¿QUÉ COMEMOS MAÑANA?

PRIMERO, SEGUNDO Y POSTRE, MENÚ SALUDABLE

Hoy os voy a enseñar un ejemplo de menú completo y muy fácil, pero no por eso aburrido o monótono.

De primero vamos a hacer un plato con muchos nutrientes y muy completo como es una ¡¡ENSALADA CAMPERA!! Que tenéis la receta en: http://carloscocina.wix.com/cocinaconcarlos#!ensalada-capera/c1we7

Y de segundo os voy a enseñar a hacer un plato riquísimo y muy rápido ¡¡FILETES DE LOMO CON PATATAS DELUX!!

Ingredientes 4 (PAX): 10-12 filetes de lomo, 5 patatas medianas, 2 cucharadas de harina de trigo, 2 cucharadas de harina de maíz, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de cebolla en polvo, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 2 cucharadas de pan rallado, sal y pimienta. 

1. Salpimentar los filetes y hacerlos a la plancha con un chorrito de aceite.

2. Envolver las patatas lavadas en papel film y ponerlo en el microondas durante 5 minutos.

3. Desenvolver y cortar en gajos.

4. Mezclar todos los ingredientes en un bol y una vez bien mezclados los metemos en una bolsa de congelar, metemos también las patatas y movemos la bolsa para que las patatas se pringuen bien.

5. Freír las patatas con el fuego medio-fuerte y escurrir bien.

Y para terminar un postre también muy nutritivo y rico. ¡¡MANZANA ASADA!!

Ingredientes (4 PAX): 4 manzanas, 4 cucharadas de azúcar, 50 gr de mantequilla, un chorrito de licor por manzana.

1. Descorazonamos la manzana de manera que hagamos un agujero de lado a lado. 

2. Las colocamos en una bandeja de horno y le añadimos a cada manzana por arriba una cucharada de azúcar (por el hueco), 50 gr de mantequilla (sin fundir, le hacemos una tira y lo metemos en el hueco) y un chorrito de licor.

3. Lo introducimos en el horno a 180ºC unos 25-30 minutos (hasta que pinchemos la manzana y este super blanda.)

4. Presentar con el propio caramelo que saldrá en la bandeja del azúcar y la mantequilla.

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CREMA DE PATATA Y ZANAHORIA

POCOS INGREDIENTES, POCO TIEMPO, PERO.... DELICIOSO

Hoy os mostramos una deliciosa crema de patata y zanahoria, además de otro ingredientes, para aquellos días de otoño que nos apetezca comer o cenar algo mas calentito.

Se puede acompañar con pescados, carne o pollo, acepta cualquier tipo de acompañamiento para completar nuestro menú. Después de la receta os enseñamos una sugerencia de plato de nuestra página web: CocinaconCarlos. 


Ingredientes (4 PAX): 10 patatas medianas, 6 zanahorias, 1 pimiento rojo, 1/2 cebolla, 1 ajo, 1/2 puerro, sal, 1 cucharadita de pimentón, 1/2 vaso de leche.

1. Pelar todos los ingredientes menos el pimiento, y sofreírlos con un chorrito de aceite.

2. Añadir agua hasta que cubra todos los ingredientes y cocer durante 15-20 minutos con un puñadito de sal.

3. Quitar la mitad del agua y añadir el vaso de leche y batir (de esta manera obtendremos cremosidad sin añadir nata).

4. Si nos gusta más líquido, podemos ir añadiendo el agua que hemos retirado antes hasta conseguir la textura deseada.

5. Podemos adornar con huevo duro, perejil picado..

Cocinaconcarlos.es, os recomienda acompañar este plato con una merluza a la marinera, la cual podéis ver como se hace en:  http://carloscocina.wix.com/cocinaconcarlos#!merluza-a-la-marinera/c1bx5

ARROZ NEGRO CON CALAMAR Y MEJILLONES

PLATO RICO, SENCILLO PERO MUY ELEGANTE

Esta mañana al pensar que plato hacía hoy para la comida (somos 7-8 en casa para comer :D), no sabía que hacer para que no fuera monotonía y que al venir de trabajar se asombraran con el plato.

En cuanto he salido a la terraza/jardín y he visto el día que hacía, no he dudado.... ¡Arroz negro!, que es un plato sencillo, que gusta mucho, y que podía hacer al aire libre.

Se puede hacer de muchas maneras, con leña, con placas portátiles, o con un fuego portátil que es como lo he hecho yo.

¡A COCINAR!

Ingredientes (4 PAX): 400 grs de arroz redondo, 900 grs de caldo de pescado (fumet), 8 grs de tinta de calamar, 280 grs de almejas, 120 grs de gambas peladas, 120 grs de cangrejos, 16 mejillones,190 grs de anillas de calamar, sal, 1 ajo, 1 limón, 1 cebolla.

1. Calentamos el caldo y le añadimos la tinta de calamar, lo dejamos 10 min hirviendo (la tinta hay que cocinarla porque si no, puede ser tóxica).
2. En una paellera sofreímos con la cebolla picada, las anillas de calamar y las gambas, cuando estén hechas le añadimos todo lo demás (cangrejos, mejillones, almejas), lo damos un par de vueltas.
3. Añadimos a nuestro sofrito el caldo, y cuando vuelva a hervir añadimos el ajo, la sal (tiene que estar un poquito sabroso) y el arroz, el cual dejaremos 12-13 minutos a fuego fuerte, apagamos el fuego, retiramos de la zona caliente y tapamos con un trapo durante 15 min para que repose.

Podemos decorar con el limón y una ramita de perejil.


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REVUELTO DE ESPINACAS CON GAMBAS

PLATO LISTO EN 5 MINUTOS

Muchos días no tenemos tiempo de hacer cena ya que llegamos muy cansados y no queremos caer en la tentación de cenar guarrerías (Snack, sandwich, perritos...) por eso os presento una receta muy sencilla y muy rápida, pero que no por eso menos rica.

Ingredientes (4 PAX): 600 gr de Espinaca fresca, 250 gr de gambas congeladas, 2 ajos, 4 huevos, sal.

1. Descongelamos las gambas, metiéndomelas en un vaso con agua y dejándolas 5 minutos.

2. Picamos los ajos y los sofreímos en una sartén, añadimos también las gambas escurridas, y cuando estén doraditas, añadimos las espinacas y salteamos 2 minutos.

3. Batimos los 4 huevos y se los añadimos al revuelto, le damos 4 vueltas y dejamos que cuaje el huevo al gusto de cada uno.

Como veis podemos tener un plato rico, sano y fácil en 5 minutos. ¡No caigáis en la tentación de comer mal :D!

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SARDINAS EN CONSERVA CON PURÉ DE PATATAS

¡CENA NUTRITIVA PARA EMPEZAR LA SEMANA CON FUERZAS!

Muchos de nosotros los estudiantes y mas los que estudiamos por la tarde-noche, llegamos a casa cansados y con muchísimo hambre, por eso os propongo esta receta fácil, sencilla y que a la vez es muy nutritiva por la cantidad de nutrientes que nos aporta las sardinas como podéis ver en el blog educatudieta:  http://educatudieta.blogspot.com.es/2013/05/el-mito-del-pescado-azul-blue-fish-myth.html

Os recuerdo que cualquier idea, duda, sugerencia, fotos y vídeos... me las puedes enviar al correo : tucocinaconcarlos@gmail.com , contestare lo antes posible, a ser posible el mismo día incluso, os animo a que lo hagáis seáis estudiantes o no jeje. Gracias a todos!!!

Y ahora... ¡A COCINAR!

Ingredientes (PAX 4): 350 gr de Sardinas en conserva, 8 patatas medianas, 1 cucharadita de pimentón, sal y perejil picado.

1. Cocer las patatas en abundante agua hirviendo con sal, sin quitar la piel, unos 15 min (hasta que pinchemos con un cuchillo y estén blanditas), otra opción es meterlas al microondas en un plato con un chorrito de agua y sin quitar la piel y calentarlas 13 minutos. (es la opción que yo he usado en la foto).
2. Pelamos las patatas cocidas y aplastamos las patatas con un tenedor hasta hacer puré, le podemos añadir un chorrito de leche para que esté más cremoso.
3. Abrimos las latas, colocamos las sardinas en el plato con el puré y adornamos con la sal, el perejil y pimentón.



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TARTAS DE FONDANT

PARA TENER UN DETALLE O UN REGALO

Os voy a enseñar 2 tartas muy fáciles para aquellos estudiantes que os queráis despejar un poco de un duro día de estudio o de clase.
Hacer estas tartas lleva un rato pero relaja muchísimo,son muy bonitas, y puedes decorarlas a tu gusto, con tu imaginación.

Para empezar tenemos que hacer el bizcocho y el relleno para después cubrirlo con el fondant. Os voy a enseñar los dos básicos.

Bizcocho normal

INGREDIENTES: 6 huevos, 200 gr de azúcar, 200 gr de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, esencia de vainilla o aroma (lo justo para dar el toque, muy poquito).
ELABORACIÓN: Precalentar el horno a 180ºC.
Separar las claras de las yemas, montar las claras y añadir las yemas batidas, la harina, el azúcar, la levadura y la esencia.
Engrasar un molde redondo y le añadimos la mezcla, horneamos unos 20-30 min aprox a 180ºC  (hasta que al introducir un cuchillo en el bizcocho, salga limpio)

Bizcocho de chocolate
Una receta sin complicaciones de este bizcocho es con todo igual que el bizcocho anterior pero le agregamos una o dos cucharadas de cacao en polvo, también vale cualquier cacao o chocolate en polvo que tengamos por casa.

El bizcocho va a salir alto, pues hay que cortarlo en dos o tres discos para después rellenar.

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Rellenos Básicos

Nata: Montamos 500 gr de nata y le añadimos 100 gr de azúcar y removemos (probamos de azúcar, tiene que estar dulce).
Crema de fresa: Montamos 400 gr de nata, le añadimos un yogurt de fresa y 80 gr de azúcar, (le podemos hacer de cualquier sabor cambiando el yogurt).
Crema de cacao: Montamos 500 gr de nata, le añadimos 100 gr de azúcar y 3 cucharadas de cacao en polvo.
Crema pastelera: En un cazo ponemos la leche (1/2 L) junto con la vaina de vainilla (1), que habremos abierto a lo largo y extraído las semillas. Llevamos a ebullición, retiramos y reservamos.

En un bol mezclamos el azúcar (125 gr), las yemas (4) y maizena (40). Con unas varillas  mezclamos todo hasta que quede  perfectamente ligado.

A la mezcla anterior echamos poco a poco la leche sin dejar de remover.

Una vez todo unido lo ponemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese.

Retiramos y dejamos enfriar cubriendo con film transparente la superficie.

A partir de aquí  cortamos el bizcocho en 2 o 3 discos, rellenamos a nuestro gusto, y a la ultima capa también la untamos para que se pegue el fondant.
El fondant le estiramos y damos forma. La que te apetezca.
¡DEJA VOLAR TU IMAGINACIÓN!

EJEMPLOS:

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LUBINA A LA ESPALDA CON ESPINACAS

CENA LIGERA, Y CON POCAS CALORÍAS

Hoy os presento una cena ligera, sencilla y rápida. Que a la vez nos aporta todo tipo de nutrientes de los cuales ya os hablare en otro post/ entrada.

Quizás muchos pensaréis que es un plato caro por la lubina, pero os puedo decir que yo que la he comprado hoy salía a 2 y pico la pieza de lubina que contando las espinacas se va a tres euros. No deja de ser un capricho, a mí personalmente me encanta este pescado y siempre que puedo me permito el caprichito (en macdonald´s nos gastamos fácilmente 3 euros en comida hipercalórica).

Y más para las personas que nos intentamos cuidar un poco la alimentación sobre todo en las cenas. Os invito a que probéis esta receta super sencilla y rica.

Ingredientes (4 PAX): 4 lubinas, 600 gr de espinacas frescas, 6 ajos, 1 limón.

1. Rehogar 4 los ajos en el aceite unos segundos, añadir encima la lubina abierta por la parte de la piel hacia abajo (en la pescadería pedir que os la abran para hacerla a la espalda), cuando esté doradita la piel, la damos la vuelta unos minutillos hasta que veamos que la carne este blanca y se desmenuce con facilidad.
2. Rehogar 2 ajos en aceite y añadir las espinacas hasta que cojan bien el sabor del ajo, con unos segundos vale.
3. Cortar el limón por la mitad y.....

¡A COMER!

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